Recette de Pâte Brisée au Blé Complet

Si vous cherchez une pâte à tarte qui allie texture légèrement friable et saveurs riches, cette recette de pâte brisée au blé complet est idéale. Préparée avec de la farine de blé complet, elle se marie parfaitement avec des garnitures sucrées et salées. Découvrons ensemble les secrets pour réaliser cette pâte savoureuse et saine.

Un Peu d’Histoire sur la Farine de Blé Complet

La farine de blé complet est obtenue à partir de grains de blé entiers, ce qui signifie qu’elle conserve l’intégralité des nutriments, contrairement à la farine blanche raffinée. Cela lui confère un goût légèrement noisette et une valeur nutritive supérieure. L’idée de la pâte au blé complet peut parfois faire surgir des inquiétudes quant à la texture trop dense, mais si elle est préparée correctement, elle peut se révéler très délicate.

Pourquoi Choisir Cette Recette ?

Cette pâte brisée au blé complet est concoctée à partir d’ingrédients simples, mais avec une petite touche qui la distingue. La combinaison de fromage à la crème et de beurre apporte une onctuosité qui équilibre parfaitement le caractère rustique du blé complet. Le résultat ? Une croûte qui n’est pas seulement délicieuse, mais qui peut également tenir face à des garnitures généreuses.

Avantages

• Texture fondante et légèrement friable.
• Riche en fibres et nutriments grâce à la farine complète.
• Facile à préparer.
• Excellente pour des tartes salées comme sucrées.

Ingrédients Nécessaires

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse pâte :

• 180 g de farine de blé complet : Cherchez-la dans le rayon des farines, elle est généralement vendue dans de petits sachets.
• 105 g de beurre : À température ambiante, coupé en dés.
• 30 g de fromage à la crème : Pour une texture tendre et un goût légèrement acidulé. Vous pouvez le remplacer par autant de beurre si vous le souhaitez.
• ½ cuillère à café de poudre à lever : Ce petit ajout aide à obtenir une pâte plus légère.
• ¼ cuillère à café de sel : Aidez à relever le goût.
• ¼ de tasse d’eau froide : Ajoutez-en un peu plus si nécessaire.

Note sur les Ingrédients

La farine de blé complet que nous utilisons ici est de type "farine de blé complet pâtissière", qui est plus fine et plus tendre que la farine de blé entier classique. Cela permet d’obtenir un résultat plus délicat.

Instructions Étape par Étape

1. Mélanger les Ingrédients Secs : Dans le bol d’un robot culinaire, ajoutez la farine, la poudre à lever et le sel. Mixez quelques secondes pour mélanger.

2. Incorporer le Fromage et le Beurre : Ajoutez le fromage à la crème puis le beurre et pulsez jusqu’à ce que le mélange devienne granuleux – quelques morceaux de beurre doivent être encore visibles.

3. Ajouter l’Eau : Avec le robot en marche, versez lentement l’eau froide jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Elle doit être légèrement collante mais pas humide, sinon ajoutez un peu de farine si nécessaire.

4. Reposez la Pâte : Transférez la pâte sur un plan de travail fariné, façonnez-la en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de l’étaler.

5. Façonnage et Cuisson : Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Laissez à nouveau reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de cuire à 190°C (375°F) jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Conservation

Vous pouvez conserver cette pâte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou la congeler pour une utilisation ultérieure (jusqu’à 6 mois). Assurez-vous de bien l’emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Suggestions de Garnitures

Cette pâte convient parfaitement aux tartes salées, comme une quiche au fromage ou des tartelettes aux légumes. Du côté des desserts, elle se marie à merveille avec des garnitures comme une tarte aux pommes ou une tarte au miel et noix.

Conclusion

N’hésitez pas à essayer cette pâte brisée au blé complet et à partager votre expérience ! Ce choix plus nutritif et savoureux ajoutera un niveau de raffinement à vos plats. Si vous avez des questions ou souhaitez partager vos recettes, laissez vos commentaires ci-dessous.

Note : Pour une référence plus approfondie, vous pouvez consulter des livres de cuisine spécialisés ou des sites de recettes pertinents.