Renaissance de Courtepaille : Un nouveau souffle pour la chaîne de restaurants
Courtepaille, une chaîne de restauration emblématique, a récemment subi une transformation majeure après son acquisition par le groupe Baudaire en 2023, suite à un redressement judiciaire. Dans un contexte où la marque cherche à se revitaliser, elle se donne comme objectif d’atteindre une centaine d’établissements d’ici 2030 en modernisant son concept et en s’adressant à une clientèle plus jeune, ainsi qu’aux professionnels.
Une histoire riche mais tumultueuse
Fondée en 1961, Courtepaille a longtemps été synonyme de repas conviviaux autour de grillades, avec un décor caractéristique marqué par des toits de chaume et des éléments rustiques. Cependant, la chaîne a connu des difficultés croissantes, exacerbées par la crise sanitaire. Avant 2019, elle rassemblait environ 278 restaurants, mais une partie significative de son réseau a dû fermer ses portes, laissant le groupe Baudaire reprendre seulement 87 établissements en juin 2023.
Un nouveau cap pour l’enseigne
Dans son communiqué, Courtepaille souligne qu’une période de révisions fondamentales a été amorcée en 2024. Cela inclut une mise en avant de la qualité des produits, accompagnée d’une carte réduite mais soigneusement élaborée. À l’heure actuelle, l’enseigne se stabilise autour de 60 restaurants toujours en activité. Diverses transformations ont été engagées, avec un nouvel aménagement intérieur marqué par des couleurs contemporaines, un espace bar intégré et une cheminée repensée, témoignant de l’engagement à attirer une nouvelle clientèle.
Des résultats prometteurs
Un des premiers restaurants à avoir bénéficié du nouveau concept est celui de Beaucouzé, proche d’Angers. Déployé en août 2024, ce restaurant a démontré des résultats impressionnants. En seulement quelques mois, il a enregistré une augmentation du nombre de clients de 20% et une hausse du chiffre d’affaires de 21,5%. Ces statistiques témoignent d’un rajeunissement de la clientèle et d’une présence accrue de responsables professionnels, ce qui indique une réponse positive à la stratégie de revival de l’enseigne.
Stratégies de développement
Le groupe Baudaire estime que la poursuite d’une densification du réseau sera un élément crucial pour regagner la confiance des Français envers la marque. Pour ce faire, trois axes de développement ont été définis : la réouverture des établissements existants, la création de nouveaux restaurants, et l’ouverture de Comptoirs Courtepaille, des formats dédiés principalement aux professionnels de l’hôtellerie.
Vision pour l’avenir
Dans cette dynamique, Alexandre Baudaire, le directeur général du groupe, a déclaré que son but est de projeter Courtepaille vers l’avenir tout en ravivant le lien émotionnel que la marque entretient avec les consommateurs. La vision consiste à équilibrer l’héritage traditionnel de l’enseigne avec des approches innovantes destinées à séduire des générations plus jeunes impliquées dans le monde de la gastronomie.
Au-delà de Courtepaille, le groupe Baudaire gère aussi plusieurs autres enseignes, telles que La Boucherie et Poivre Rouge, ce qui témoigne d’une expérience et d’une expertise diversifiées dans le domaine de la restauration. Cette pluralité pourrait également servir d’atout dans la transformation de Courtepaille, en intégrant des éléments de succès provenus de ses autres marques.
Conclusion de la transformation
Alors que Courtepaille se réinvente pour faire face aux défis du marché moderne, l’enseigne s’efforce de mêler tradition et innovation. Avec une stratégie rigoureuse basée sur l’amélioration de l’expérience client et l’accueil de nouveaux profils de consommateurs, elle semble déterminée à retrouver sa place sur le marché de la restauration. Les actions engagées et les résultats observés jusqu’ici pourraient bien marquer le début d’une nouvelle ère pour cette institution française de la cuisine grillée.
