Pourquoi j’adore les piments verts en conserve
Ayant grandi dans une maison où la torréfaction des piments était une activité hebdomadaire essentielle, je chéris les souvenirs associés à ces moments en famille. L’odeur fumée qui se dégageait de la cuisine reste gravée dans ma mémoire, mais personnellement, je n’ai pas toujours le temps de rôtir et de peler de grandes quantités de piments.
C’est pourquoi j’ai toujours dans mon garde-manger quelques boîtes de piments verts en conserve, déjà rôtis et coupés. Ce choix, souvent sous-estimé, apporte une touche de saveur intense à certains des plats réconfortants préférés de ma famille.
Les Piments Verts Diced de Kroger
- Prix : Environ 1,19 $ pour une boîte de 113 grammes.
- Pourquoi je les aime : Quand je n’ai pas le temps de rôtir des piments à partir de zéro, je me tourne vers cette version en conserve qui ajoute instantanément beaucoup de saveur à mes recettes.
Pourquoi j’apprécie les piments verts en conserve
Lorsque je suis pressée, j’opte souvent pour ces piments en conserve. Personnellement, ma variété préférée à rôtir est le piment poblano pour son épice intense, mais la plupart des conserves utilisent des piments Anaheim. Ces derniers ont une saveur terreuse similaire, mais sont un peu plus doux, avec une légère touche de douceur et d’acidité. Cela les rend très appréciés et adaptés à une multitude de plats. De plus, leur prix abordable, souvent autour d’un dollar par boîte de 113 grammes dans des magasins comme Ralph’s ou Trader Joe’s, en fait une option économique.
Étant déjà rôtis, pelés et découpés, il me suffit de les égoutter avant de les ajouter à mes recettes. Dans ma cuisine, ces piments trouvent leur place dans de nombreux plats, allant des quesadillas et enchiladas suizas à des classiques comme le macaroni au fromage, les biscuits cheddar et même des dips à base de crème sure. Ils rehaussent également les omelettes, les haricots en conserve, les ragoûts, et bien plus encore.
Comment rôtir des piments verts
Rôtir des piments n’est pas particulièrement compliqué, mais cela requiert quelques étapes avant qu’ils soient prêts à être utilisés. Ma mère m’a appris à les rôtir en les plaçant directement sur une flamme ouverte ou sur une poêle en fonte très chaude, que nous appelons un comal dans la culture mexicaine, jusqu’à ce qu’ils soient presque complètement carbonisés. Pour gagner du temps, il est possible de les disposer sur une plaque de cuisson et de les placer sous le gril du four pour obtenir un résultat similaire.
Une fois les piments retirés de la chaleur, il est essentiel de les transférer dans un récipient en verre hermétique pour piéger la vapeur générée pendant la cuisson. Ce processus de "sweating" aide à détacher la peau, facilitant ainsi le pelage après quelques minutes. Ensuite, il suffit de faire une fente dans chaque piment pour retirer les graines et les veines — c’est là que se cache la plupart de la chaleur — avant de les trancher ou de les hacher.
Si vous souhaitez essayer cette méthode DIY, n’oubliez pas d’ouvrir les fenêtres de votre maison. Bien que les piments aient une odeur délicieuse, leur rôtissage libère de la capsaïcine dans l’air, ce qui peut irriter la gorge et les yeux, et créer une sensation de suffocation.
Cette approche rapide et savoureuse par les piments verts en conserve est idéale pour ceux qui cherchent à ajouter de la personnalité à leurs plats sans y consacrer trop de temps.
