Délicieuses cookies chocolatées au sarrasin et flocons d’avoine

Biscuits au Chocolat et Sarrasin : Une Recette Unique et Délicieuse

Les biscuits au chocolat et sarrasin constituent une belle alternative pour les amateurs de douceurs, surtout ceux à la recherche de recettes sans gluten. Avec leur croûte croustillante à l’extérieur et un intérieur moelleux, ces biscuits sont non seulement savoureux, mais ils disparaissent également très rapidement. Optez pour une recette qui plaira à tous vos convives, sans compromis sur le goût.

Pourquoi Opter pour le Sarrasin ?

Le sarrasin est une graine riche en nutriments et un excellent substitut aux farines traditionnelles. En plus d’être naturellement sans gluten, son goût légèrement terreux apporte une profondeur unique qui valorise le palais. Couplé à la farine d’avoine, qui ajoute douceur et moelleux, cette combinaison crée une texture inédite qui ravira tous vos invités.

Une Recette Nécessaire

J’ai conçu cette recette après avoir découvert une allergie au blé, me rendant incapable de déguster un cookie classique sans avoir une réaction. Au départ, je voulais simplement une version sans gluten, mais je souhaitais aussi que ces biscuits soient tout aussi délicieux que les traditionnels. Mission accomplie !

Ingrédients Essentiels et Substitutions

Pour préparer ces biscuits, voici les ingrédients dont vous aurez besoin. Pensez à bien respecter ces choix pour garantir une texture optimale :

• Farine de sarrasin (vous pouvez utiliser uniquement de la farine de sarrasin pour une version totalement sans gluten)
• Farine d’avoine (peut être remplacée par de la farine de blé, mais la texture sera légèrement différente)
• Beurre non salé
• Sucre cristallisé et sucre roux (vous pouvez utiliser du sucre blanc ou brut)
• 1 œuf
• Lait entier ou crème (pour garder une bonne humidité)
• Extrait de vanille
• Bicarbonate de soude
• Sel (utilisez de préférence un sel de mer ou du sel casher pour un meilleur goût)
• Pépites de chocolat ou chocolat haché

Choix des Pépites de Chocolat

Utilisez le type de chocolat que vous préférez ; mélangez des petites et grandes pépites pour une expérience gustative encore plus riche. N’ayez pas peur de varier les plaisirs ! Pour une recette optimale, incluez environ 300g de chocolat entre ceux mélangés à la pâte et ceux posés sur le dessus avant cuisson.

Le Beurre Bruni : Un Secret de Saveur

Le beurre brun, avec son goût de noisette, rehausse non seulement la saveur de ces biscuits, mais ils en deviennent irrésistibles.

Comment préparer du beurre brun :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond clair pour pouvoir surveiller la coloration.
2. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’il commence à mousser et à crépiter.
3. Lorsque des petits morceaux dorés se forment au fond, retirez du feu immédiatement pour éviter qu’il ne brûle.

Étapes de Préparation

1. Préparation : Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Beurre Brun : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Remuez jusqu’à obtenir un beurre doré et parfumé. Transférez dans un grand bol.

3. Mélange des Ingrédients : Ajoutez le sucre, le sel et l’œuf dans le beurre chaud. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez le lait et l’extrait de vanille.

4. Incorporation des Farines : Ajoutez les farines de sarrasin et d’avoine ainsi que le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène, puis ajoutez les pépites de chocolat.

5. Façonnage des Biscuits : Formez des boulettes de pâte et placez-les sur les plaques, en les espaçant suffisamment. Ajoutez quelques pépites supplémentaires sur le dessus de chaque biscuit.

6. Cuisson : Enfournez pendant 9 à 11 minutes. Pour des biscuits encore moelleux, sortez-les à 9 minutes. Laissez tiédir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de déguster.

Conservation des Biscuits

Ces biscuits se conservent très bien dans un contenant hermétique pendant 5 jours à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pour une conservation jusqu’à 3 mois. Évitez de congeler la pâte crue en raison de la farine d’avoine qui pourrait changer de texture.

Avec cette recette, vous êtes désormais prêt à épater vos amis et votre famille avec des biscuits au chocolat et sarrasin savoureux et uniques! Bon appétit!