Gâteau de Rhubarbe et Fraises

Introduction

Avec l’arrivée du printemps, nous pouvons profiter de la délicieuse saison des fraises, qui coïncide avec celle de la rhubarbe. Ce mélange particulier, tendre et acidulé, offre une harmonie de saveurs que l’on ne peut manquer. Si vous cherchez une recette simple mais savoureuse, ne cherchez pas plus loin : voici un gâteau de rhubarbe et fraises aux notes beurrées et sucrées, parfait pour toute occasion.

Ingrédients

Pour la garniture aux fraises et rhubarbe :

• 4 cups (453 g) de fraises équeutées et coupées en quartiers
• 3 cups (383 g) de rhubarbe coupée en morceaux de 1,5 cm
• ½ cup (100 g) de sucre granulé
• ¼ cup (55 g) de sucre brun léger, légèrement compacté
• Une pincée de sel
• 3 cuillères à soupe (30 g) de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe (30 g) de jus de citron
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Pour le crumble :

• 1¼ cups (150 g) de farine tout usage
• 1 cup (80 g) de flocons d’avoine
• ¾ cup (165 g) de sucre brun léger, légèrement compacté
• ¼ cup (50 g) de sucre granulé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel
• 12 cuillères à soupe (155 g) de beurre non salé, fondu

Préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Pour commencer, vous devez nettoyer et couper la rhubarbe. Retirez les tiges sèches et les feuilles vertes (toxiques). Ensuite, coupez la rhubarbe en morceaux de 1,5 cm, puis lavez soigneusement les fraises et coupez-les en quartiers.

Étape 2 : Création de la garniture

Dans un grand bol, mélangez les fraises, la rhubarbe, le sucre granulé, le sucre brun, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez le jus de citron et l’extrait de vanille, puis laissez le mélange reposer quelques minutes pour que le sucre dissous forme un sirop.

Étape 3 : Préparation du crumble

Dans un autre grand bol, combinez la farine, les flocons d’avoine, le sucre brun, le sucre granulé, la levure chimique et le sel. Versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Laissez reposer le mélange cinq minutes pour que la farine s’hydrate.

Étape 4 : Assemblage

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Disposez la garniture de fruits dans un plat de cuisson de 22 cm. Puis, étalez uniformément le crumble sur le dessus des fruits.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez le plat pendant environ 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture commence à bouillonner. Cela signifie que le mélange de fécule de maïs a bien agi, épaississant le jus des fruits.

Étape 6 : Refroidissement et service

Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant environ 15 minutes. Cela permettra à la garniture de se stabiliser un peu plus. Servez-le tiède ou à température ambiante, seul ou accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille.

Conservation

Ce gâteau est à son meilleur le jour même, mais il peut être conservé à température ambiante pendant 1 jour. Pour le réchauffer, placez-le au four à 175°C (350°F) jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Conclusion

Un gâteau de rhubarbe et fraises est une façon magnifique de célébrer le printemps. Avec ses saveurs acidulées et sucrées, il plaira à tous vos invités. Profitez de ce dessert simple et délicieux !

N’hésitez pas à nous faire part de vos impressions ou à poser vos questions !