La Tuberculose et les Produits Laitiers Non Stérilisés : Un Risque Sous-Jacent
La question de la transmission de la tuberculose par le lait non traité et ses dérivés suscite des inquiétudes croissantes au Maroc. Les consommateurs et les professionnels de santé s’interrogent sur la sécurité de nombreux produits laitiers qui, souvent, échappent à tout contrôle sanitaire. Cette situation prend une importance considérable, d’autant plus que ces produits sont largement distribués sur les marchés traditionnels.
Contrôles Sanitaires des Produits Laitiers
Une porte-parole de l’Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) a tenu à rassurer le public concernant les produits provenant d’unités de production officiellement agréées. Selon elle, ces produits sont soumis à un contrôle rigoureux, garantissant qu’ils ne présentent aucun danger pour la santé des consommateurs. Cependant, elle souligne la prudence à adopter vis-à-vis des produits provenant d’unités non autorisées, qui peuvent engendrer des risques pour la santé.
Il est donc conseillé de ne pas acheter de lait qui provient d’établissements non certifiés sur le plan sanitaire. L’étiquetage des produits, notamment le numéro d’agrément de l’ONSSA, peut être un indicateur fiable de la sécurité des produits laitiers.
Transmission de la Tuberculose : Un Risque Réel
Le Dr Tayeb Hamdi, médecin et chercheur spécialisé en politiques de santé, rappelle que la tuberculose est principalement une maladie humaine, qui se transmet par voie aérienne d’un individu à l’autre. Cependant, certaines espèces animales, comme les bovins et caprins, peuvent également être porteuses de la bactérie responsable, ce qui ouvre la voie à une transmission potentielle à l’homme, surtout via le lait cru ou non pasteurisé.
Des statistiques de l’Organisation mondiale de la santé montrent que 10 % des cas de tuberculose humaine dans certaines régions viennent de la transmission animale, une donnée significative par rapport aux transmissions humaines qui représentent 90 % des cas. Cela met en lumière le danger que représente la consommation de lait non traité, surtout lorsque les animaux peuvent paraître en bonne santé, mais être porteurs du virus.
Les Risques Sanitaires Associés au Lait Cru
Le Dr Hamdi souligne que la consommation de lait cru n’est pas seulement risquée à cause de la tuberculose. Elle peut engendrer de graves problèmes de santé, notamment des intoxications alimentaires, des diarrhées aiguës et d’autres troubles digestifs, qui peuvent parfois entraîner des conséquences fatales, surtout chez les groupes vulnérables comme les enfants, les personnes âgées, et celles dont le système immunitaire est affaibli.
Pour minimiser ces risques, il est crucial de connaître les différents types de lait selon leur traitement thermique. Le lait cru, qui n’a subi aucun processus de pasteurisation, est le plus risqué. En revanche, le lait pasteurisé, qui est chauffé à des températures allant de 60 à 70 °C, est plus sécuritaire car il élimine la majeure partie des agents pathogènes tout en préservant les éléments nutritifs essentiels. Le lait stérilisé, porté à plus de 100 °C, élimine tous les agents infectieux, et le lait traité à ultra-haute température (UHT) peut se conserver durant plusieurs mois sans réfrigération.
Conseils pour une Consommation Sécurisée des Produits Laitiers
Le Dr Hamdi insiste sur l’importance de vérifier l’origine du lait et des produits dérivés avant de les consommer. Il est fortement conseillé d’éviter les produits laitiers non traités thermiquement, comme certains fromages traditionnels, car ils peuvent constituer une source de contamination. Il est essentiel de se rappeler que le traitement thermique n’altère en rien la valeur nutritionnelle du lait, mais offre plutôt une meilleure protection pour la santé publique.
Ce sujet soulève des préoccupations grandissantes concernant la nécessité d’un contrôle renforcé sur les marchés informels. En parallèle, une campagne de sensibilisation est impérative pour éduquer les citoyens sur l’importance de choisir des produits laitiers sûrs, réglementés et de qualité, afin de préserver leur santé et de prévenir la propagation de maladies potentiellement évitables.
