Coulis de Rhubarbe

La rhubarbe est un ingrédient printanier aux saveurs à la fois acidulées et fruitées, accompagnées d’une légère note florale. Elle est souvent considérée comme éphémère, ce qui rend chaque occasion de la cuisiner encore plus précieuse. Si vous êtes en quête d’une manière simple et savoureuse d’utiliser ce légume au goût unique, le coulis de rhubarbe est un excellent choix. C’est une sauce douce et acidulée qui peut magnifier de nombreux desserts.

Qu’est-ce qu’un Coulis ?

Un coulis est une purée de fruits ou de légumes finement filtrée et souvent sucrée. Cette recette de coulis de rhubarbe vise à capturer l’intensité de sa saveur, en équilibrant sa nature acide par l’ajout de sucre et une touche de zeste d’orange pour rehausser son goût. Le processus simple commence par une cuisson lente de la rhubarbe jusqu’à ce qu’elle devienne tendre, suivie d’un mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse. Selon la couleur de la rhubarbe utilisée — qui peut varier du vert au rouge foncé — le coulis final peut osciller entre le rose vif et le rouge profond.

Utilisations du Coulis

Ce coulis est extrêmement polyvalent :

• Vous pouvez l’utiliser pour napper un cheesecake ou un gâteau.
• Ajoutez-le dans des glaces ou incorporez-le dans des barres à biscuits.
• Il peut également être parfait pour réaliser un pie sans cuisson, ou simplement pour apporter une touche de fraîcheur à vos desserts préférés.

Ingrédients

Pour réaliser environ 2 tasses de coulis, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 tasses (360 g) de rhubarbe fraîche, coupée en dés
• ¾ tasse (150 g) de sucre granulé
• ½ tasse d’eau (plus si nécessaire)
• ⅛ cuillère à café de zeste d’orange

Préparation

La préparation du coulis de rhubarbe est simple et rapide :

Étapes :

1. Dans une grande casserole, combinez la rhubarbe, le sucre, l’eau et le zeste d’orange. Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la rhubarbe se dissolve (environ 5 à 7 minutes).

2. Une fois la cuisson terminée, laissez le mélange refroidir légèrement pendant environ 15 minutes.

3. Transférez la préparation dans un mixeur. Mixez à basse vitesse, en laissant le couvercle légèrement ouvert pour permettre à la vapeur de s’échapper, jusqu’à obtenir une purée lisse. Si le coulis est trop épais, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau ou de jus d’orange pour l’éclaircir.

4. Versez le coulis dans un pot en verre, laissez refroidir complètement, puis couvrez et réfrigérez jusqu’à utilisation.

Conservation

Le coulis de rhubarbe va continuer à épaissir au fur et à mesure qu’il refroidit, donc gardez cela à l’esprit lorsque vous vérifiez la consistance après le mélange. Vous pouvez le conserver dans un récipient en verre ou non réactif au réfrigérateur pendant un maximum de deux semaines. Évitez les contenants en métal ou en plastique, car l’acidité de la rhubarbe peut endommager ces matériaux. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler le coulis pendant environ trois mois.

Faire ce coulis de rhubarbe est une merveilleuse manière de profiter de ce légume délicat, tout en ajoutant une touche de couleur et de saveur à vos plats. Il serait formidable de savoir ce que vous en pensez. N’hésitez pas à laisser un commentaire ou à partager vos créations !