Tarte aux Asperges et Ricotta Citronnée Élégante

Tarte aux Asperges et Ricotta Citronnée

Une délicieuse Tarte aux Asperges

Cette tarte aux asperges et ricotta citronnée est un vrai régal visuel et gustatif. Elle se compose d’une pâte feuilletée croustillante, recouverte d’une couche crémeuse de ricotta et agrémentée d’asperges tendre. Parfaite pour un brunch printanier, elle séduira à coup sûr vos convives.

Recette de Tarte aux Asperges et Ricotta

Ingrédients

• Pâte feuilletée : ½ recette de pâte feuilletée maison ou 1 boîte (14 oz)
• Ricotta : ½ tasse (125 g) de ricotta entière
• Fromage : ¼ tasse de fromage pecorino ou parmesan râpé
• Asperges : ½ petite botte, parées
• Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
• Jus de citron : 1 cuillère à soupe
• Zeste de citron : 2 cuillères à café, divisé
• Sel : 1 cuillère à café, divisé
• Œuf : 1, divisé
• Poivre : ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• Herbes fraîches : ¼ tasse de ciboulette ou basilic haché

Étapes de Préparation

Préparation de la Pâte Feuilletée

1. Thaw ou Préparez la Pâte : Si vous utilisez de la pâte feuilletée achetée en magasin, veillez à la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit. Roulez la pâte sur une surface légèrement farinée pour obtenir un cercle de 9 pouces.

1. Transférez la Pâte : Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préparation des Asperges

1. Nettoyez les Asperges : Plongez-les dans un grand bol d’eau froide pour enlever toute terre. Coupez les extrémités lignifiées en vous aidant d’une asperge pour mesurer la rupture.

1. Assaisonnez : Mélangez les asperges avec de l’huile d’olive, du jus de citron, 1 cuillère à café de zeste de citron et ½ cuillère à café de sel. Réservez.

Préparation de la Garniture

1. Préparez la Ricotta : Dans un robot culinaire, mélangez la ricotta, le fromage et un peu de zeste de citron pendant environ une minute jusqu’à obtenir une texture lisse.

1. Séparez l’Œuf : Battez l’œuf et ajoutez-en la moitié à la garniture. Avec le reste, ajoutez un peu d’eau pour faire un bain d’œuf qui servira à dorer la pâte.

Montage de la Tarte

1. Montage : Étalez un peu de mélange de ricotta au centre de la pâte, en laissant une bordure de 1,5 cm. Déposez les asperges assaisonnées sur le dessus.

1. Cuisson : Faites cuire au four préchauffé à 200 °C (400 °F) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les asperges tendres.

Service

Laissez la tarte refroidir légèrement sur une grille avant de la servir. Vous pouvez la déguster chaude ou à température ambiante, garnie de quelques herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette.

Astuces de Kelli

• Nettoyez soigneusement les asperges : Assurez-vous qu’elles soient exemptes de sable.
• Refroidissez la pâte avant la cuisson : Cela permet à la pâte de lever davantage.
• Positionnez votre étagère dans le bas du four pour une cuisson uniforme, garantissant que la pâte soit croustillante sans brûler.

Cette recette est excellente pour explorer votre créativité. Vous pouvez varier les légumes selon la saison, ou même tenter d’autres fromages pour un goût unique. Bon appétit !