Tarte Macaroon Framboise-Coco

Cette délicieuse tarte macaroon framboise-coco est une véritable explosion de saveurs. Avec une garniture généreuse de framboises juteuses et de noix de coco, le tout surmonté d’un crumble croustillant rappelant les célèbres macarons, cette tarte ravira petits et grands. La pâte brisée, à la fois beurrée et croustillante, complète à merveille cette douceur et en fait un dessert incontournable.

Une Recette Historique

Ma première expérience avec cette recette remonte à plusieurs années, alors que j’étais enceinte de mon premier enfant. J’avais préparé 18 tartes pour le mariage de mon amie, sans oser prédire le succès qu’aurait cette tarte. À ma grande surprise, elle est devenue le plat le plus apprécié de la réception. Malheureusement, je n’avais pas noté la recette à ce moment-là et j’ai passé des années à essayer de la recréer. Mais cela en valait la peine, car je suis heureuse de la partager avec vous aujourd’hui !

Ingrédients

Pour la Pâte et la Garniture

• ½ batch de pâte brisée au beurre
• 5 tasses (600g) de framboises congelées (ou fraîches si disponible)
• 1 tasse (80g) de noix de coco râpée non sucrée
• ⅔ tasse (135g) de sucre granulé
• 3 cuillères à soupe (30g) de fécule de maïs
• ½ cuillère à café d’extrait d’amande
• ½ cuillère à café de sel kasher

Pour le Topping

• 6 cuillères à soupe (85g) de beurre non salé
• 1 tasse (100g) de noix de coco râpée fine non sucrée
• ½ tasse (100g) de sucre granulé
• ¾ tasse (90g) de farine tout usage
• ¼ cuillère à café d’extrait d’amande
• Pincée de sel kasher

Préparation

1. Préparation de la Pâte
   Pour obtenir une exquise pâte brisée au beurre, préparez-la la veille. Cette astuce permet aux saveurs de se développer au mieux.

2. Préchauffage du Four
   Préchauffez le four à 200°C (400°F) et placez une grille au fond du four.

3. Élaboration de la Pâte
   Étalez la pâte pour former un cercle de 28 cm. Placez-la dans un moule à tarte de 23 cm en pressant bien contre les bords. Réfrigérez la croûte jusqu’à son utilisation.

4. Garniture
   Dans un grand bol, mélangez les framboises, la noix de coco, le sucre, la fécule de maïs, l’extrait d’amande et le sel. Laissez reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes pour que le sucre se dissolve.

5. Topping
   Faites fondre le beurre dans une casserole, puis retirez du feu. Ajoutez-y la noix de coco, le sucre, la farine, l’extrait d’amande et le sel, et mélangez bien.

6. Assemblage
   Versez le mélange de framboises dans la croûte réfrigérée, en appuyant légèrement sur la garniture. Saupoudrez le mélange de crumble uniformément sur le dessus.

7. Cuisson
   Enfournez la tarte pour 20 minutes, puis baissez la température à 190°C (375°F) et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la garniture bouillonne et atteigne une température interne d’au moins 93°C (200°F), soit environ 35 à 45 minutes supplémentaires.

1. Refroidissement
   Retirez la tarte du four et laissez refroidir sur une grille pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Servez à température ambiante.

Conseils de Réussite

• Préparez votre pâte un jour à l’avance pour une meilleure texture.
• Pensez à utiliser un plat à tarte en métal pour un fond croustillant.
• Si vous utilisez des framboises congelées, ne les décongelez pas avant de les mélanger.
• Un préchauffage adéquat du four est essentiel pour un bon résultat.
• Vous pouvez assembler la tarte et la congeler avant cuisson. Pour ce faire, placez-la sur une plaque au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit solide, puis emballez-la hermétiquement.

Profitez de cette tarte macaroon framboise-coco en toute occasion ! Si vous essayez cette recette, n’oubliez pas de laisser un commentaire pour partager votre avis.