Voici une version révisée de l’article sur le Hachis Parmentier au Bœuf, enrichie de détails et rédigée dans un style plus personnel :
Hachis Parmentier au Bœuf : Une Recette Conviviale
Introduction
Le Hachis Parmentier au bœuf est un plat réconfortant par excellence, idéal pour les soirées d’hiver. Ce savoureux gratin est composé de viande de bœuf hachée, de légumes bien assaisonnés et d’une onctueuse purée de pommes de terre. Parfait pour un dîner en semaine ou pour des occasions spéciales en famille, cette recette simple saura ravir les papilles des petits comme des grands.
Origines de la Recette : Un Petit Historique
Bien que le nom "Hachis Parmentier" soit souvent associé à la France, ce plat a des racines plus anciennes et diverses. À l’origine, la version traditionnelle anglaise de ce plat s’appelle "Shepherd’s Pie", qui se prépare normalement avec de l’agneau. Par contre, le "Cottage Pie" utilise du bœuf. Lors de mon enfance en Nouvelle-Angleterre, j’associais le Hachis Parmentier uniquement à ce plat de bœuf, car c’est ainsi que ma famille le préparait.
Cette recette est souvent le fruit d’un débat culinaire : qui a raison ? Peu importe le nom que vous choisissez de lui donner, le Hachis Parmentier au bœuf mérite une place de choix dans votre menu.
Matériel Nécessaire
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d’un plat allant au four de 8 à 10 pouces, comme une poêle en fonte ou un plat à gratin. Cela rendra la cuisson plus facile en limitant la vaisselle à laver par la suite.
Préparation à L’avance
Le Hachis Parmentier au bœuf est un excellent choix pour la préparation de repas à l’avance. Vous pouvez le préparer et le conserver au réfrigérateur ou le congeler. Voici comment faire :
- Pour congeler : Assemblez le plat dans un récipient adapté, laissez-le refroidir complètement puis enveloppez-le soigneusement avec du film plastique et du papier aluminium. Pour le réchauffage, placez-le au réfrigérateur toute la nuit avant de le cuire au four jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Ingrédients
Pour la Purée de Pommes de Terre :
- 680 g de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
- 70 g de lait entier (ajuster selon la consistance désirée)
- 60 g de beurre non salé
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de poivre noir
Pour la Garniture de Bœuf :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 226 g de champignons, nettoyés et hachés
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 450 g de viande hachée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de thym séché
- 283 g de bouillon de bœuf
- ½ tasse de petits pois congelés
Instructions
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Préparer la purée de pommes de terre : Dans une grande casserole, mettez les pommes de terre et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20-25 minutes. Égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait, le beurre, le sel, la poudre d’ail et le poivre. Écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir la consistance désirée. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
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Préparer la garniture de bœuf : Préchauffez votre four à 220°C. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons et une pincée de sel. Faites cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée, environ 8 minutes. Ajoutez l’oignon, les carottes, le sel et le poivre, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.
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Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée. Ensuite, incorporez l’ail, la fécule, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, et le thym. Mélangez bien et laissez cuire 30 secondes.
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Versez le bouillon de bœuf et mélangez tout en raclant les sucs du fond de la poêle. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les petits pois et mélangez.
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Assembler le plat : Étalez la garniture de bœuf dans le fond du plat de cuisson et recouvrez-la uniformément avec la purée de pommes de terre. Utilisez une fourchette pour créer des motifs sur le dessus, ce qui donnera une belle texture au gratin.
- Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture bout. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Conclusion
Un plat réconfortant à savourer en famille, le Hachis Parmentier au bœuf est à la fois nourrissant et délicieux. Que ce soit pour un dîner simple ou une occasion spéciale, cette recette constitue un vrai régal. N’hésitez pas à l’essayer et à partager vos impressions !
Si vous avez des questions ou souhaitez partager votre expérience avec cette recette, n’hésitez pas à commenter ci-dessous !
